Doch Sentout ist weit mehr als nur seine Gebäude; die umgebenden Wälder sind Refugien für Eichhörnchen, Eule, Waldkauz und Schmetterling.
Eidechsen sonnen sich an den warmen Mauern genauso wie zu den Zeiten Heinrichs des Vierten.

Der Garten, gepflegt und naturbelassen zugleich, bietet jeder Wohnung eigenen Raum, erlaubt jedem Gast seine Privatsphäre und lässt ihn dennoch Teil von Sentout als Ganzes sein.
Im Zentrum von Sentout liegt die Privatwohnung von Gérard und Yejo Peltier, die zusammen Sentout vor dem Dasein einer Ruine gerettet haben. Über die vergangenen 16 Jahre haben sie Sentout auf sorgfältigste wiederaufgebaut unter Verwendung von Originalteilen und in genauester Detailtreue.
Das tuckwerk im Salon und sein kunstvolles Eichenparkett sind in mühevoller Handarbeit restauriert worden.